Nullkalóriás csoda termékek

A napokban egy diétás termékeket tartalmazó polcon találtam egy olyan terméket, ami a csomagolás tanúsága szerint mentes volt laktóztól, gluténtól, és cukortól, és mindemellett extra kalória csökkentett volt, és virított az EGÉSZSÉG felirat rajta.

sliced-bread-996

 

Felmerült bennem a kérdés: vajon akkor miből lehet? Miért és kik vesznek ilyen termékeket, ezek az összetevők mivel helyettesíthetők? Kell egyáltalán helyettesíteni? Trucz-Pálfia Zsuzsanna , élelmiszermérnök és táplálkozási tanácsadó válaszolt a kérdéseinkre.

Több kategóriája van a fogyasztóknak. Van aki divatból veszi ezeket a készítményeket, van aki diétázni akar, és van aki allergiás bizonyos összetevőkre és emiatt vesz olyan terméket ami az allergiát kiváltó összetevőtől mentes. Aki diétázni akar, az általában paleo terméket vesz. Az mindentől mentes: laktóztól, tojástól, gluténtól. Leginkább azért fogyasztanak ilyen ételeket, hogy kitisztítsák a szervezetüket. Ezeket az összetevőket általában nem helyettesítik semmivel.

 

Ha olyan ételt akarnak előállítani amibe tej kellene, akkor azt növényi tejjel lehet helyettesíteni, mert abban nincs laktóz. Ha valaki allergiás a tejre, az általában az állati eredetű tejre szokott allergiás lenni, ezért ez növényi tejjel bármikor helyettesíthető.

novenyi-italok

növényi eredetű tejitalok

Ha gluténmentes a termék, akkor olyan lisztből készítik el az ételt ami nem tartalmaz glutént. A glutén azokban a magokban van amiből lisztet készítenek: búza, árpa, köles, zab. Ezeket helyettesíthetjük például : mandula liszttel, kukorica liszttel, kókusz liszttel és hasonlókkal. Ezeket általában keverik, mert nem ugyan olyan lesz az állaga, mint egy búzalisztnek, ezért kísérleteznek, hogy melyikből lehet mondjuk egy jó kalácsot, kenyeret sütni.

measuring scoops of gluten free flours (almond, coconut, teff, flaxseed meal, whole rice, brown rice, buckwheat) wit a text in letterpress wood type

Ha tojás mentes a termék akkor egyszerűen kihagyják a tojást, azt nem igazán lehet helyettesíteni, de persze ezt is próbálják. A tojás szerepe az ételben tehát: összeragaszt, és élesztő hatása van. Helyettesíteni próbálják chia maggal, agar-agarral, darált lenmaggal, érett banánnal, almaszósszal vagy földi mogyóróval.

 

Véleményem szerint az a legjobb megoldás, ha az alapanyagokat beszerezzük, és magunknak készítjük el az ételt. 

 

A cukor helyettesíthető. A cukormentes termékeknél arra kell figyelni, hogy ne aszpartám legyen amivel helyettesítik az édes ízt. Az aszpartám mesterséges édesítőszer, eleinte sok helyen használták, de rájöttek, hogy rákkeltő. Új-Zélandon nem gyártanak vele semmit már, de Magyarországon még használják, ezért a csomagolás túloldalán az összetevőket nézzük meg, és ha szerepel benne, akkor ne vegyük meg.  Más felkapott cukor helyettesítők mint például a : stevia, eritrit stb. ezek rendben vannak. Ezeket diétákban használják. Vannak akik tudatosan étkeznek, de nem diétáznak ezért a köztudottan egészségtelen fehér cukor helyett fogyaszthatnak : barna cukrot, mézet, fruktózt, szőlőcukrot de ezeknek már van kalória értékük.

 

Az élelmiszer összetevők jelölése a csomagoláson kötelező, 2016 decemberétől pedig már a tápérték feltüntetése is.

Azt, hogy miből mennyit tartalmaz, azt jelenleg nem kell feltüntetni. A legtöbb extra fitt terméken sincs feltüntetve, nem tudjuk, hogy mi van benne, hogy mivel helyettesíti a tojást ami összefogja a tésztát.

Nem feltétlenül mondom azt, hogy minden extra fitt termék természet ellenes anyagot használ, de nem nyilvánosak az összetevők, így az ellenkezőjét sem állíthatom.

Vannak bevizsgált, teljesen természetes alapanyagokból készülő termékek is. Egy bizonyos termékcsaládnak az alapanyagait is árulják külön. Azt biztatónak tartom, minden fel van sorolva és tudom mi van benne, természetes anyagokat tartalmaz.

 

A legfontosabb tehát, hogy mielőtt eszeveszett egészséges életmód falók lennénk, nézzünk utána annak, hogy mit is szeretnénk enni, és talán a legjobb, ha mi készítjük el magunknak.





Mit hajtanak a nők avagy 5, tipikusan csajos autó Igen, igen, ők azok, akik a leginkább megdobogtatják a női szívet. Összegyűjtöttük a legnépszerűbb csajos verdákat.
Megvan miért szeretjük a sorozatokat Aggódva figyeltük, hogy megmenekül-e Bobby Ewing és egy ország szállt be az internetbe Vágási Ferivel.
Élő vs. műfenyő Választhatunk mű vagy élő karácsonyfát, de melyik a környezetbarátabb?
DIY karácsonyfa díszek Ha unod a csicsás, előre gyártott karácsonyfadíszeket, csináld magad! Íme pár DIY ötlet!
Frissítve: Ismét eljött a Motoros Mikulás (+videó) Idén is motoron érkezett a jótékonykodó, nagy szakállú Télapó bácsi.
Két órás visítás, tökéletes testek: Magic Mike élőben! Chippendale vagy minőségi szórakoztatás? A látvány, melyre minden nő vágyik egy éjszaka erejéig. Nekünk is jár a móka!
Na jó, ez a játék nagy királyság (+videó) Paintballozni ment a szerkesztőség és annyira jók voltunk, mint Jack Reacher bármikor. Csak az a makacs izomláz ne volna.
5+1 első mondat pasiktól, mely az utolsó is. (szavazással) Közhelyes és katasztrofális dumák, amelyekkel a pasik csajozásra vetemednek Vajon tudatában vannak a kimondott szavaknak?
Csajok, akik kimaradtak a háziasszonyképzőből Nem tudunk pacalt főzni, és a tökéletes húslevesről sincs lövésünk, mégis köztetek járunk nap mint nap.